Большинство людей не могут представить свой рацион без грибов. Грибы, рябина и фламинго придают неповторимый вкус как первому, так и второму блюду. Вы можете приготовить свои любимые блюда из грибов при панкреатите. Можно ли есть грибы при панкреатите или нет?
Диетическое питание и грибы
Можно ли есть грибы при панкреатите? При панкреатите врач назначает больному специальную диету, соблюдение которой крайне важно. Диета особенно важна, если болезнь усугубляется проблемами с печенью. Хорошая диета может помочь облегчить острые состояния и предотвратить прогрессирование болезни. Поджелудочная железа перейдет в состояние покоя и не будет раздражаться.
Можно ли включить в свой рацион любимые блюда из грибов? Грибы богаты белком. По пищевой ценности их можно приравнять к мясным блюдам. Наиболее ценным источником белка являются грибы и подосиновики. Наибольший процент полезных элементов сосредоточен в сушеных продуктах. Существенным преимуществом также можно считать низкую калорийность и низкое содержание жира.
Благодаря этому их можно включать в рацион людей, страдающих повышенным холестерином. В период ремиссии заболевания можно смело готовить шампиньоны с растительными добавками. Даже в минимальных количествах этот лесной продукт быстро утоляет голод и одновременно насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.
Несмотря на положительные эффекты грибов, существует ряд рисков, которые они могут представлять при употреблении в фазе обострения острого панкреатита.
Сушеные продукты содержат больше всего белка
Опасность употребления
Грибы содержат в своем составе хитин. Имеет структуру, аналогичную сырой клетчатке (растительного происхождения). Хитин не может полностью перевариваться в кишечнике и полностью отсутствует в организме.
Если пищеварительный орган болен, хитин может вызвать
- метеоризм;
- длительное чувство тяжести в области желудка;
- спазмы в животе.
Самый высокий уровень хитина содержится в стеблях грибов. Это вещество тесно связано со многими питательными веществами. Это затрудняет усвоение белка. Как следствие, белок не может всасываться в кровь и не несет никакой пользы для организма больного. Печень испытывает большую нагрузку, что приводит к сбоям в ее работе.
Даже если грибы измельчить в блендере, ощущения тяжести в желудке не избежать. Приятный аромат грибных блюд обусловлен особыми веществами, содержащимися в продукте. Это так называемые терпены и эфирные масла. Соблазнительный аромат повышает аппетит и стимулирует секрецию желудочного и панкреатического соков. Очень опасен во время обострения панкреатита.
При остром панкреатите и обострении хронической стадии
Блюда из грибов нельзя есть при обострении симптомов из-за следующих факторов:
- Высокий уровень хитина в клеточной стенке продукта. Он не может быть полностью переварен и вызывает газообразование и болезненные спазмы. Хитин ухудшает усвоение белков и других питательных микроэлементов.
- Высокое содержание экстракта в пище. Такая пища стимулирует секрецию желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Постепенно у вас могут появиться сильные приступы тошноты, рвоты и болей в животе.
Важно тщательно мыть грибы перед употреблением.
В период ремиссии
Также следует избегать регулярного употребления грибов в период ремиссии. Тяжелая непереносимость приводит к тошноте, отрыжке и рецидиву. Однако если больной по каким-то причинам не может исключить грибы из меню, следует придерживаться основных рекомендаций, данных специалистами:
- Грибы вводят в рацион только после 10-12 месяцев стойкой ремиссии.
- Для приготовления блюд следует использовать только магазинные грибы.
- Съедайте не более нескольких штук за 7 дней. При первых симптомах аллергии продукт следует полностью исключить из рациона.
- Тщательно промойте продукт перед приготовлением.
Как бы вы ни хотели попробовать вкусный ассортимент грибов при панкреатите, лучше их не есть, чтобы не навредить своему здоровью, если только это специально не разрешено врачом.
