Можно ли есть кальмары при заболеваниях поджелудочной железы?

Статьи

Кальмары – необычный морепродукт с довольно изысканным вкусом и высокой калорийностью. Пищевая ценность этого продукта в несколько раз выше, чем у курицы, индейки или говядины. Помимо высокого содержания белка, мясо кальмара содержит множество полезных микроэлементов и витаминных комплексов, среди которых наиболее важными для организма являются: селен, железо, йод, фосфор и медь. Содержание полиненасыщенных кислот в кальмарах эффективно снижает уровень холестерина в крови, предотвращая развитие патологических нарушений сердечно-сосудистой системы. Кроме того, препарат способствует улучшению процессов пищеварения за счет увеличения интенсивности выделения желудочного сока в больших количествах, улучшения микрофлоры кишечника и его функционирования. А вот, можно ли есть кальмаров при панкреатите или нет, и как правильно их приготовить, рассмотрим подробнее в этом обзоре.

Употребление в острую стадию

Несмотря на большое разнообразие полезных качеств этого морепродукта, его категорически запрещается употреблять в пищу при острой форме патологии поджелудочной железы, либо при обострении ее хронического течения.

Такой же запрет распространяется на пациентов с диагнозом острый холецистит. Это связано с тем, что кальмары обеспечивают повышенную секреторную функцию поджелудочной железы, тем самым способствуя прогрессированию воспалительного процесса этого органа. Кроме того, кальмары содержат несколько групп аллергенов, способных усугублять течение острой патологии поджелудочной железы. Но давайте рассмотрим, можно ли есть кальмаров в период ремиссии патологии поджелудочной железы.

Морепродукт и хронический панкреатит

При установлении стойкой ремиссии больные могут добавлять в свой рацион кальмары. На первых этапах введения этого продукта его рекомендуется только варить, но не дольше 10 минут, и есть в измельченном виде. Затем, если организм больного реагирует удовлетворительно, т.е. нет тяжести, тошноты, изжоги и болей в животе после употребления продукта, кальмары можно есть:

  • в тушеном и запеченном виде;
  • как дополнение к супам;
  • в салатах и ​​гарнирах;
  • и приготовить с ними паэлью.

Свежее мясо кальмаров можно перемолоть на мясорубке, а из фарша сделать начинку для будущего теста.

Следует помнить, что следует избегать маринованных, консервированных и сушеных кальмаров, так как они могут спровоцировать обострение патологии поджелудочной железы.

Польза и вред кальмаров

Как и другие морепродукты, кальмары очень полезны для здоровья человека. Помимо вышеперечисленных полезных свойств, употребление этих рачков способствует повышению уровня тестостерона у мужской половины человечества, а также положительно влияет на их репродуктивную функцию и мужскую силу. Для прекрасной половины человечества мидии также имеют большую пользу, которая заключается в следующем:

  • способствуют продлению молодости;
  • Повысить упругость кожи и уровень ее эластичности;
  • Регенерировать поврежденные волосы.

Кроме того, употребление этого продукта улучшает работу головного мозга, сердца, печени, щитовидной железы и всей мочевыделительной системы органов, повышает сопротивляемость организма и нормализует работу нервной системы.

Но, как и любой морепродукт, кальмары также способны причинить вред вашему здоровью, если их съесть в худшем виде. Это связано с тем, что качество и вкусовые характеристики этих ракообразных полностью зависят от среды их обитания, правильной транспортировки и обработки. Худшие кальмары поступают из Китая и Вьетнама, поэтому избегайте этих продуктов в магазинах.

Имейте в виду, что кальмары способны поглощать многие вредные вещества, содержащиеся в их водах. В их мясе может содержаться большое количество ртути, поэтому, если съесть этот продукт, от его вреда разовьется острое пищевое отравление или пострадает способность нервной системы функционировать.

Рецепт приготовления при заболевании

Одним из самых вкусных блюд с этим ингредиентом является салат с яблоками и кальмарами. Рассмотрим рецепт его приготовления более подробно.

  • 2 тушки свежемороженых очищенных кальмаров;
  • 1 яблоко;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 грамм сыра;
  • 6 столовых ложек 10% сметаны;
  • солить по вкусу.
  1. Отваривать кальмары в кипящей воде не дольше 3 минут, иначе они будут жесткими.
  2. Достать и остудить, затем нарезать кольцами и выложить в салатник.
  3. Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке и выложить к нарезанным кальмарам.
  4. Очистите яблоко и удалите семена, затем нарежьте его мелкими кубиками и положите в салатник.
  5. Все ингредиенты смешать, посолить и залить сметаной.

Такой салат подойдет к любому столу, а вместо сметаны гостям можно подать майонезный соус и веточку петрушки или нарезанный зеленый лук.

КГКБ № 2